INGREDIENTES:
1 coelho inteiro limpo
1 cebola cortada em cubinhos
05 dentes de alho amassados
2 chicaras de chá de vinho branco
10 fatias de bacon
02 colheres de manteiga ou margarina com sal
1 colher de sopa de oleo de soja
sal, pimenta do reino, cuminho, cheiro verde, noz moscada, a seu gosto
PREPARO:
Limpe o coelho por dentro e por fora, desprezando a cabeça. Coloque todos os temperos em uma vasilha grande, fure as partes mais gordas do coelho com um garfo para que o tempero penetre bem, deixe marinar na geladeira de um dia para outro . Coloque na assadeira o óleo e o coelho com todos os temperos , espalhe por cima as tiras de bacon e pedacinhos de manteiga, cubra com papel alumínio e asse em forno quente por cerca de um hora. Vá regando o coelho com o molho da assadeira, quando a carne estiver macia, retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 min. Sirva com arroz branco, salada verde e uma farofa.
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