BACALHAU A GOMES DE SÁ

BACALHAU A GOMES DE SÁ
INGREDIENTES:

1 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado(s)

800 gr de batata cozida(s)

400 gr de vagem cozida(s)

400 gr de brócolis cozido(s)

4 unidade(s) de ovo cozido em fatias

250 gr de azeitona preta

500 ml de azeite extra-virgem

300 gr de cebola em pétalas

PREPARO:

Coloque a cebola em água fervente por 30 segundos,

Retire, escorra e reserve.

Cozinhe rapidamente os lombos de bacalhau (já dessalgados) em água fervente por cerca de 5 minutos.

Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça um pouco do azeite e "grelhe" os lombos de bacalhau, começando sempre pelo lado da pele, até que fiquem bem dourados.

Arrume em uma travessa, dispondo ao redor dos lombos as batatas, cebolas, vagens, brócolis, os cozidosS e azeitonas pretas.

Regue com muito azeite extra-virgem.

RENDIMENTO 8 PORÇÕES

BATIDA MEIA DE SEDA

BATIDA MEIA DE SEDA
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
200 ml de Licor de Cacau
200 ml de Gim
200 ml de guaraná
Canela ou chocolate em pó para pulverizar (opcional)
PREPARO:
Bata tudo no liqüidificador.
Sirva gelado, em copos pequenos tipo cálice, o mesmo usado para licores, pulverizando canela.

BATIDA DE MARACUJÁ

BATIDA DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
45 ml de cachaça
30 ml de suco de maracujá
2 colheres de chá de açúcar
PREPARO:
Bater com gelo em coqueteleira manual e servir em taça de coquetel. Decorar com meia rodela de laranja.

BATIDA DE AMENDOIM

BATIDA DE AMENDOIM
INGREDIENTES:
4 doses de pinga.
2 colheres (sopa) cheias de amendoim torrado e moído bem fino.
2 colheres (sopa) de leite condensado.
1 colher (sopa) cheia de creme de leite.
1 pitada de casca ralada de limão.
PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador.
Misture com 3 colheres (sopa) cheias de gelo picado e bata bem.
Sirva em seguida.

GUACAMOLE

GUACAMOLE
INGREDIENTES
1 abacate
1 tomate sem sementes picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 pimenta-dedo-de-moça picada
1/2 xícara (chá) de salsa, cebolinha picado
suco de 1 limão sal a gosto
PREPARO:

Com uma faca, corte o abacate ao meio e retire o caroço. Com a ajuda de uma colher, retire a polpa e coloque numa tigela. Adicione todos os ingredientes picados à tigela com o abacate e misture bem. Tempere com o suco de limão e sal. Sirva a seguir como salada de vinagrete em churrasco, acompanha bem com torradas como canepes. Prato mexicano.

COELHO ASSADO

COELHO ASSADO
INGREDIENTES:
1 coelho inteiro limpo
1 cebola cortada em cubinhos
05 dentes de alho amassados
2 chicaras de chá de vinho branco
10 fatias de bacon
02 colheres de manteiga ou margarina com sal
1 colher de sopa de oleo de soja
sal, pimenta do reino, cuminho, cheiro verde, noz moscada, a seu gosto
PREPARO:

Limpe o coelho por dentro e por fora, desprezando a cabeça. Coloque todos os temperos em uma vasilha grande, fure as partes mais gordas do coelho com um garfo para que o tempero penetre bem, deixe marinar na geladeira de um dia para outro . Coloque na assadeira o óleo e o coelho com todos os temperos , espalhe por cima as tiras de bacon e pedacinhos de manteiga, cubra com papel alumínio e asse em forno quente por cerca de um hora. Vá regando o coelho com o molho da assadeira, quando a carne estiver macia, retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 min. Sirva com arroz branco, salada verde e uma farofa.

CODIGUIM

CODIGUIM
INGREDIENTES:

1 kg de carne magra de porco cortadinha ou moída-

1 kg de couro de porco , também cortadinho ou moído.-

sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, cuminho, alho a gosto

PREPARO:

Cozinhar o couro até que ele esteja bem macio para sermoído ou cortadinho.espere esfriar, cortar ou moer.Misture a carne já cortada ou moída, junte os temperos de seu gosto e encha em tripas de porco, como se fosse preparar uma linguiça. Depois de ensacado , faça furos nos gominhos com palitos de dente ou agulha grande, Para saboreá-lo cozinhe feijão normalmente e apenas dez minutos antes de servi-lo coloque os gomos de cudiguim para cozinhar no feijão. Pode tambem fervelos por 10 minutos e depois passar no óleo fritando levemente. Se tiver como defumar fica melhor ainda. Esta receita de embutido é muito antiga, poucas pessoas conhecem fica uma delicia.

CARNE DE SOL

CARNE DE SOL
INGREDIENTES .
Carne contra-filé (pode ser qualquer carne bovina, inclusive costela); .
Sal grosso quanto baste.
PREPARO
Abrir a carne em manta com 3cm de espessura, espalhar igualmente o sal em ambos os lados, depois cobrir a carne com o sal.
No caso de costela, deverá já estar cortada no tamanho de sua preferência.
Colocar em um recipiente, abafar com papel filme e colocar na geladeira por pelo menos 24/48hs.

ARROZ DE PRAIA

ARROZ DE PRAIA
INGREDIENTES:
2 xícara(s) (chá) de arroz lavado) e escorrido
4 1/2 xícara(s) (chá) de água
2 colher(es) (sopa) de azeite extra-virgem ou óleo de soja
1 tablete de caldo de peixe
1 colher(es) (sobremesa) de açafrão, ou coloral
1 cebola picada
2 dente(s) de alho espremido(s)
sal a gosto
2 lata(s) de atum
1 lata(s) de ervilha escorrida(s)
1 pimentão vermelho em cubos pequenos
salsinha picada(s) a gosto

para enfeitar opcional ( 2 ovos cozidos cortados, palmito cortado, ervilha, azeitona, queijo parmesão ralado)

margarina para untar forma

PREPARO:
Dissolva o caldo de peixe em 4 xícaras de água fervente. Em uma panela doure a cebola o alho no azeite, ou óleo de soja. Acrescente o arroz, o sal, o açafrão ou coloral mexa bem. Junte a água com o caldo de peixe dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-aberta. Quando começar a secar a água e a aparecer o arroz, junte o atum, o pimentão, a ervilha, a salsinha, e o restante da agua fria (1/2 xícara) misture bem. Deixe mais alguns instantes no fogo baixo, porém sem secar (o arroz deve ficar bem molhado). Retire do fogo. Untar uma fôrma com buraco no meio, decorre se quizer o fundo da forma com palmito cortado, azeitona, ervilha, ovo cozido, queijo parmesão, coloque o arroz apertando bem para fique bem compactado. Vire sobre um prato e sirva a seguir.

Acompanha bem, salada verde e peixe frito

LICOR CASEIRO

LICOR CASEIRO
INGREDIENTES:
4 colheres de sopa de chocolate em pó.
01 lata de leite condensado.
a mesma medida de açucar
03 copos de pinga,
01 copo de agua
PREPARO:

Minsture a agua, o açucar o chocolate em uma panela, deixe ferver por 3 minutos,, mexendo sempre. Deslique o fogo, misture o leite condensado, quando estiver frio coloque a pinga, mexa muito bem, coloque em uma garrafa e deixe o licor descançar por no minimo 15 dias, mexendo a garrafa todos os dias. Servir de preferencia gelado.

MOLHO BRANCO

MOLHO BRANCO
INGREDIENTES:
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 dente(s) de alho espremido
quanto baste de leite

sal, pimenta do reino, noz moscada a gosto,
PREPARO
Em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga. Quando a cebola estiver transparente, coloque a farinha de trigo e misture bem por aproximadamente 1 minuto, retire do fogo e continue mexendo até sumirem todos os grumos da farinha. Volte a panela para o fogo baixo e acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo, até obter a consistência desejada. A consistência deverá ser mais cremosa que a de um mingau. Tempere com sal, pimenta e nóz- moscada a seu gosto. Pode acrescentar depois de pronto, queijo ralado e outros temperos a seu gosto.

Pode ser usado em lazanhas, recheios de salgados, agregados a outros pratos.

MOLHO AO SUGO

MOLHO AO SUGO
INGREDIENTES
5 unidade(s) de tomate picados
2 dente(s) de alho amassado(s)
1/2 cebola picada
1 copo de agua
manjericão (opcional) a gosto
orégano, pimenta do reino a gosto
1 colher de café de açucar
sal a gosto
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva ou outro de sua preferencia

3 colheres de sopa de coloral
PREPARO:
Numa panela, aqueça o azeite ou oleo em fogo médio, coloque o alho e cebola mexa até dourar. Em seguida, os 5 tomates picados, deixe refogando, vá mexendo para não grudar, acrescente o copo de agua e o coloral Deixa-o ferver por 5 minutos com a tampa fechada (mexendo sempre). Adicione o manjericão e os outros ingredientes(sal,açucar, oregano, manjericão, pimenta do reino) e deixe ferver por 5 minutos com a tampa fechada, mas, mexendo a cada 30 segundos. Está pronto, se quizer um molho mais incorpado deixe apurar mais, senão acrescente mais agua.

MOELA DE BAR

MOELA DE BAR
INGREDIENTES:

1 kg de moela
· 100 g de bacon
· 1 colher de creme de cebola (de pacotinho)
· 1 pimentão vermelho pequeno
· 2 cebolas pequenas
· 2 colheres de chá de coloral
· Alho e sal a gosto
· Cebolinha a gosto
· PREPARO
Frite o bacon em uma panela de pressão
Doure o alho e uma cebola picadinhos na gordura do bacon
Acrescente o coloral
Coloque a moela e misture bem . Depois coloque água até cobrir a moela e deixar na pressão por 25 minutos ou até ficar macia. Dissolva o creme de cebola em 200ml de agua, acrescente na panela e deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre para não grudar, se quizer um molho mais fino acrescente um pouca mais de agua, sirva em seguida.

MOELA

MOELA
INGREDIENTES
Ingredientes
1kg de moela limpa
1/2 xícara (chá) de óleo
2 cebolas picadas
5 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de colorau
Sal , pimenta do reino, cheiro verde à gosto
PREPARO

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem bem dourados.
Junte a moela, cubra com agua, acrescente o colorau e deixe cozinhar até amolecer (cerca de 40 minutos).
Durante o cozimento, mexa de vez em quando e verifique água para não queimar.
Se preferir servir a moela com mais molho, coloque um pouco mais de água, somente no final do cozimento e deixe ferver por alguns minutos, acrescente o cheiro verde
Raspe bem o fundo da panela, misture e retire.
Sirva em seguida.

BOLINHO DE ARROZ

BOLINHO DE ARROZ
INGREDIENTES:
2 xícara(s) (chá) de Arroz cozido(s)
1/2 xícara(s) (chá) de leite
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
cheiro verde, sal, pimento do reino a gosto
PREPARO:
Bata no liqüidificador todos os ingredientes reservando a farinha de trigo.Despeje em um recipiente e acrescente a farinha faça as bolinha e frite em óleo quente.

DOCE DE LEITE DA GUILÉ

DOCE DE LEITE DA GUILÉ
INGREDIENTES:

1 litro de leite
½ quilo de açúcar
Suco de 1 laranja grande
1 colher de vinagre
1 ovo
PREPARO:
Misturar bem o ovo, açúcar, suco da laranja, vinagre, por ultimo o leite, cozinhar até o ponto desejado, que pode ser cremoso ou mais duro.

BATIDA DE TANG DA ADRIANA

BATIDA DE TANG DA ADRIANA

INGREDIENTES:
01 litro de pinga
01 litro de água
750 gramas de açúcar
01 lata leite condensado
02 pacotes de Tang (sabor de sua preferência)
Obs. Se quiser uma batida mais fraca, pode adicionar mais um copo de água de 300ml.
PREPARO:
Em uma vasilha grande, misturar todos os ingredientes, mexer vigorosamente por 05 minutos, em seguida ir batendo no liquidificador e devolvendo para a vasilha (não pode encher o liquidificador pois espuma muito), vá fazendo isto por varias vezes. Colocar em litros ou garrafa pet, deixar curtir por 01 semana. Você deve todo dia agitar os frascos. Quanto mais dias ficarem curtindo, melhor fica o sabor.
Rendimento aproximadamente 03 litros. Servir gelado.
Receita muito boa, barata e faz maior sucesso em festas.

BERINJELA DO ROBERTO

BERINJELA DO ROBERTO:

INGREDIENTES:
02 berinjelas
02 tomates picados
01 cenoura ralada
01 cebola cortadinha ou ralada
04 dentes alho amassados
200 gramas de carne moída
03 colheres sopa de massa de tomate
Azeite quanto baste para refogar
Água quanto baste para o cozimento
1 colher chá de orégano
Sal, pimenta do reino a gosto
PREPARO:
Cortar a berinjela em quadradinho, em uma panela adicionar azeite o suficiente para fazer o refogado da cebola, alho e o tomate e a carne moída, adicionar a berinjela e a cenoura ralada, mexer bem, cobrir com água, adicionar as duas colheres de sopa de massa de tomate, e os temperos, sal, pimenta do reino e orégano a gosto., abaixar o fogo e ir mexendo de vez em quando para não queimar, se ficar seco ir acrescentado água, desligar quando a berinjela estiver cozida. Servir quente. Acompanha bem arroz branco. Torradas, pão francês.
DICAS:
Transforme o prato acima em berinjela a parmegiana, basta colocar tudo em uma forma de vidro, cobrir com mussarela, adicione um pouco de orégano e azeite por cima, e leve ao forno ou microondas para derreter o queijo. Fica muito bom…!

LEITE CONDENSADO CASEIRO

LEITE CONDENSADO CASEIRO

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de água fervente-

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 1/2 xícara (chá)de açúcar cristal ou comum
2 xícaras (chá) de leite em pó-
PREPARO:
Coloque no liquidificador, os ingredientes pela ordem: água fervente, a manteiga ou margarina o açucar, e o leite em pó. Deixe bater por cinco minutos. Retire, deixe esfriar e utilize.

YAKISOBA

YAKISOBA

INGREDIENTES:
1 peito de frango
300 gramas contra file
1 cenoura
1 talo de salsão
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 cebola média
folhas de acelga (quantidade a seu gosto + - 6 folhas)
repolho (quantidade a seu gosto)
6 colheres de sopa de óleo de soja
6 colheres de sopa de shoyu
1 e 1/2 xícara de caldo de frango
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de óleo de gergelim (pode usar óleo de soja)
500 g de macarrão oriental (pode usar espaguete)
PREPARO:
Corte o peito de frango em cubos de 2 x 2 cm.
Corte o contra file do mesmo modo

Corte também em cubos do mesmo tamanho os pimentões, a cebola e o salsão.

Corte a cenoura em fatias finas e diagonais,

Corte em tiras grossas as folhas de acelga e repolho reserve tudo.

Coloque o macarrão em agua fervente abundante e cozinhe até a massa até estar no ponto, escorra e passe em água fria. Reserve.

Dissolva o amido de milho no caldo frio e reserve.

Aqueça o óleo em um wok ou frigideira grande em fogo alto, quando estiver bem quente coloque o macarrão pré cozido e refogue rápidamente.

Coloque a massa em uma travessa e mantenha aquecido.

Na mesma panela, coloque o óleo restante e deixe aquecer novamente.

Acrescente primeiramente os cubos de contra file e vá refogando após uns 5 minutos coloque o frango e continue refogando por mais 7 minutos.

Acrescente a cenoura e refogue.

Coloque o salsão, pimentão e cebola, refogue 2 minutos acrescente o shoyu. Coloque o caldo de frango com o amido e acrescente as folhas de acelga e repolho.

Dê ponto no molho e coloque o óleo de gergelim torrado.

Sirva o molho sobre o macarrão.

A COZINHA ORIENTAL TEM COMO TRADIÇÃO SERVIR OS LEGUMES CRÚS OU QUASE CRÚS, ASSIM VOCE PODE OPTAR POR DEIXAR OS LEGUMES COMO OS ORIENTAIS CONSOMEM OU SE QUIZER COZINHAR OU REFOGAR POR MAIS TEMPO, CONFORME SEU GOSTO.

BOM APETITE.

ARROZ ARRUMADINHO

ARROZ ARRUMADINHO

INGREDIENTES:

1 kg de peito de frango-

2 tabletes de caldo de frango-

1 litro de água- 2 folhas de louro-

talos de salsinha e cebolinha a gosto-

4 colheres (sopa) de azeite-

3 dentes de alho bem picadinhos-

1 cebola picada -

01 pimenta vermelha picada- (opcional)

2 tomates sem pele e sem sementes picados-

4 colheres (sopa) de molho de tomate-

sal e cheiro verde picado a gosto-

1 litro de leite-

2 latas de milho verde escorrido-

2 colheres (sopa) de amido de milho-

1 colher (sopa) de manteiga-

sal e pimenta do reino a gosto-

manteiga para untar-

1 copo de requeijão-

batata palha para acompanhar
PREPARO:
Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto. Leve para cozinhar em fogo médio por mais ou menos 35 minutos ou até que o frango esteja cozido. Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve. Em outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada. Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates sem pele e sem sementes picados e refogue por mais 5 minutos. Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.Reserve. Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga. Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve. Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao fornopré-aquecido a 200º C para gratinar por 10 a 15 minutos.Sirva acompanhado de batata palha.

ARROZ (BOLO DE ARROZ)

ARROZ (BOLO DE ARROZ)

INGREDIENTES:
1 cenoura, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 chuchu, 1 abobrinha, 1 talo de salsão, 1 colher (sopa) de óleo de soja, 1/2 cebola picada, 2 xícaras (chá) de arroz branco, 1 colher (sopa) de salsinha picada, picado1 colher (sopa) de folhas de salsão picadas, 500 ml de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1), 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 1/2 colher (sopa) de maisena, 2 colheres (sopa) de leite , 2 ovos, 1 colher (chá) de manteiga para untar a forma sal a gosto.
PREPARO:
1. Lave bem os legumes sob água corrente. Num escorredor, lave o arroz até parar de soltar a água branca. Deixe escorrer.2. Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão vermelho, o chuchu, a abobrinha e o talo de salsão em cubinhos de 1 cm. Reserve.3. Numa panela média, junte o óleo e a cebola picada e leve ao fogo médio. Refogue por 5 minutos. Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão. Misture bem por 3 minutos. Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por 35 minutos ou até a água secar.4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma refratária com um furo no meio com manteiga.5. Numa frigideira, leve o azeite de oliva ao fogo médio. Quando esquentar, refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos. Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos. Por último, junte a abobrinha e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo.6. Numa tigela grande, dissolva a maisena no leite, misturando bem. Junte os ovos e bata ligeiramente. Tempere com sal. Misture o arroz cozido e os legumes refogados.7. Transfira a massa de arroz para a fôrma untada. Com as costas de uma colher, aperte a mistura delicadamente para que fique espalhada por igual. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos. Acompanha bem carne assada, salada verde.

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AMENDOIM DOCE

AMENDOIM DOCE

INGREDIENTES:
-500g de amendoim cru e com casca-
1 xícara (chá) de açúcar-
½ xícara (chá) de água-
2 colheres (sopa) de chocolate ou groselha-
1 colher (café) de fermento em pó
PREPARO:
Numa panela, coloque o amendoim, o açúcar, a água, o chocolate ou a groselha e o fermento em pó. misture e leve ao fogo médio, mexendo sempre até secar..

AMARULA

AMARULA

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite (não pode ser lata por causa do soro)
1 medida (lata de leite condensado) de conhaque
4 colheres cheia (sopa) de chocolate em pó
Opcional (se você tiver essência de amarula adicionar 1 colher de sobremesa)
PREPARO:
Adicionar tudo no liquidificador e bater a vontade, servir gelado, agitar na hora de servir.
OBS:

A receita não quer substituir a verdadeira Amarula, que é imbatível, mas fica realmente muito boa, o teor alcoólico é muito baixo, mas por ser doce sobe rapidinho.
rendimento 800 ml.

ALMONDEGAS RECHEADAS

ALMONDEGAS RECHEADAS

INGREDIENTES:
2 fatias de pão de forma picado
1/3 de xícara (chá) de leite
1/2 cebola picada
1 dente de alho
salpimenta-do-reino a gosto
1,2 kg de carne moida
18 ovos de codorna
cheiro verde a gosto
PREPARO:

No liquidificador, bata o pão, o leite, a cebola, o alho ,o sal, a pimenta e cheiro verde até incorporar,despeje em uma tijela, adicione a carne moida e amassa com as mãos até firmar.Abra uma pequena porção da massa com as mãos umedecidas, coloque o ovo e feche modelando bolinhas.Em uma frigideira, frite aos poucos em óleo quente.

ALMONDEGAS

ALMONDEGAS:

INGREDIENTES:
1 kg de carne moída, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de farinha de rosca, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARO:
1. Numa tábua, descasque a cebola e o alho e pique. Pique a salsinha também. 2. Num recipiente, coloque todos os ingredientes, menos o azeite, e misture muito bem. Faça bolinhas, com as mãos, do tamanho que desejar.3. Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo médio, até aquecer. Coloque algumas almôndegas e doure de todos os lados. A panela não deve ficar cheia de almôndegas para a carne não soltar água e cozinhar as almôndegas, em vez de fritá-las.4. Depois de dourar, transfira as almôndegas para um prato e prepare o molho.
MOLHO: INGREDIENTES:
1 lata de molho de tomate, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 xícara (chá) de salsinha, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 folha de louro sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARO:
1. Numa tábua, descasque e pique a cebola, os dentes de alho e a salsinha.2. Numa panela, coloque o azeite e a manteiga. 3. Leve ao fogo baixo. Quando aquecer, coloque a cebola, refogue até ficar ligeiramente dourada, acrescente o alho e deixe dourar rapidamente. Junte a folha de louro e o tomate sem pele. Mexa vigorosamente e esmague bem os tomates com a colher. Abaixe o fogo, junte 1 copo de água e deixe cozinhar na panela por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. 4. Coloque as almôndegas no molho e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue o fogo e sirva bem quente.

ALFAJOR

ALFAJOR

INGREDIENTES
100g de farinha de trigo
200g de amido de milho
100g de açúcar
100g de manteiga
2 ovos
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
RECHEIO:
doce de leite
PARA MOLHAR:
300g de chocolate meio amargo
PREPARO:

Em um recipiente coloque o amido, a farinha, o açúcar (peneirados), raspas de limão ou laranja, fermento, manteiga sem sal e ovos levemente batidos. Mexa com as mãos. Sove sobre superfície lisa. A seguir, abra a massa (não muito fina) com auxílio do rolo. Modele com cortador redondo. Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC a 200ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Recheie com o doce de leite e agregue outro alfajor. Banhe no chocolate meio amargo derretido em banho Maria. Deixe secar sobre assadeira forrada com papel alumínio

QUEIJADINHA

QUEIJADINHA

INGREDIENTES:
1 prato fundo de açúcar
6 ovos 1 xícara de chá de manteiga
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 prato de queijo mineiro curado ralado
1 coco ralado

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

PREPARO:

Coloque em uma batedeira o açúcar e os ovos e bata por 5 minutos, até que fique bem cremoso. Junte a manteiga e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, coloque o queijo, o coco e o fermento. Misture bem e coloque as queijadinhas em forminhas de papel. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

PAÇOCA

PAÇOCA

INGREDIENTES
1/2 kg de amendoim torrado, sem sal e sem pele-
Duas xícaras de açúcar-
Meia xícara de farinho de milho amarela-
Uma colher de café de sal

PREPARO:
1 - Coloque o amendoim torrado, o açúcar, a farinha de milho e o sal, em um triturador ou liquidificador. Processe até fiquem bem triturados e homogêneos.

2 - Use forminhas de sua preferência e coloque a mistura, apertando com as mãos e modelando.
3 - Desenforme e está pronto para consumir

OMELETE

OMELETE

INGREDIENTES:
3 ovos
3 colheres (sopa) de leite, ou agua
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO:
1. Numa tigela, quebre os ovos. Adicione a água ou o leite e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

2. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, junte a manteiga e deixe derreter. Faça movimentos de vaivém com a frigideira para que a manteiga se espalhe por todo o fundo. Não deixe a manteiga escurecer; se isso acontecer, comece de novo.

3. Coloque os ovos na frigideira. À medida que a beirada for cozinhando, empurre-a com uma espátula de borracha ou colher de pau para o centro da frigideira; não se assuste, ela vai ficar toda enrugada mesmo. É esse o segredo de uma omelete macia e saborosa. Quando você faz isso, o líquido do centro escorre para a borda e cozinha rapidamente. Repita esse procedimento até que não escorra mais.

4. Quando não houver mais líquido escorrendo é a hora de colocar o recheio de sua preferência, que pode ser: queijo ralado, cubinhos presunto, cogumelos fatiados, rodelas de tomate. Use folhinhas de manjericão fresco também que cai bem. Para quem gosta de orégano, ele também é uma opção.

5. Dobre a omelete na metade e escorregue-a para um prato.

MACARRÃO PIZZA

MACARRÃO PIZZA

INGREDIENTES:

1 pacote macarrão parafuso (½ quilo)
6 tomates grandes
1 cebola
4 dentes de alho
300 gramas muzzarela
Orégano a gosto
4 colheres sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

PREPARO:

Cozinhar o macarrão deixando ao dente 8 minutos + -, escorrer colocar em um forma cortar os tomates a mussarela e a cebola em quadradinhos, amassar o alho, misturar tudo no macarrão, acrescentar o orégano e o azeite, mexer misturando tudo, Acrecentar o sal a gosto, levar ao forno pré-aquecido somente para derreter a mussarela, servir quente.

SE PREFEFIR PODE SERVIR SEM LEVAR AO FORNO, FICA TAMBEM MUITO BOM, TIPO DE UMA SALADA..

LAMBARI FRITO

LAMBARI FRITO

INGREDIENTES:

1/2 kg de lambari limpo

4 dentes de alho descascados

1 cebola média picada

1/2 pimentão verde médio picado

folhas de 1/2 maço médio de salsinha

2 colheres (sopa) de vinagre

3 colheres (chá) de sal

1 xícara (chá) de fubá

2 xícaras (chá) de óleo

PREPARO:

Lave os lambaris, seque com toalha de papel e reserve. Bata no liquidificador o alho, a cebola, o pimentão, a salsinha, o vinagre e o sal, até obter uma pasta homogênea. Disponha os lambaris numa assadeira refratária, espalhe o tempero, misture e cubra com filme plástico. Deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. Passado o tempo, retire os lambaris do tempero e empane-os com uma camada fina de fubá. Frite-os, aos poucos, numa frigideira com o óleo bem quente. Assim que dourar, retire do fogo e disponha sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Sirva quente e, se preferir, com limão.

KAFTA

KAFTA

INGREDIENTES:
1 kg de carne moída , moida duas vezes
01 Xícara de farinha de trigo
01 ovo
alho amassado ou espremido (opcional)
Sal a gosto
pimenta-do-reino ou pimenta vermelha, orégano, cuminho(opcional)
Uma pitada de canela em pó.
cheiro verde picado

palitos de churrasco

PREPARO:
Misture muito bem todos os ingredientes, é necessário amassar bem, com as mãos. Pegue o palito de churrasco e cubra com a mistura da carne, modelando com as mãos, em formato de cilindro. Repita até a mistura terminar. Asse no forno ou na brasa.

JOELHO DE PORCO

JOELHO DE PORCO

INGREDIENTES:

1 cebola em tiras

5 dentes de alho

1 repolho roxo cortado em tiras

4 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água

4 joelhos de porco de mais ou menos 600 gramas cada

Salsa e Coentro a gosto

6 cravos da índia

5 folhas de louro

alecrim a gosto

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar refinado

Canela em pau a gosto

Cominho e pimenta do reino a gosto

50 ml de azeite extra virgem

3 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de me

½ litro de vinho tinto seco::

PREPARO:

Tempere o joelho de porco com sal e pimenta do reino, cominho. Coloque na panela de pressão com água até cobri-lo. Acrescente os temperos: salsa coentro, canela, alecrim louro. Deixe cozinhar por cerca de uma hora na pressão. Coloque os joelhos de porco numa forma refratária e leve para assar no forno, regando de tempo em tempo com o caldo que sobrou. Enquanto o joelho assa, prepare o repolho.Em uma panela, frite o bacon. Acrescente o azeite e a cebola. Após a cebola corar um pouco, coloque o repolho e os demais ingredientes: folhas de louro, o kümel, o vinho, o sal, o açúcar, o vinagre, os cravos da índia e o caldo de carne. Deixe cozinhar por aproximadamente uma hora.Para terminar, pururuque o joelho de porco.Sugestão: Sirva com purê de batatas, arroz branco.

INHOCÃO

INHOCÃO:

INGREDIENTES
- 1kg de batatas cozidas - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 ovo - 3 colheres (sopa) de queijo ralado
RECHEIO - 1/2kg de carne moída - 4 colheres (sopa) de óleo - 1 cebola grande picada - 2 tomates picados - 1 colher (sopa) de tempero pronto - 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha - sal a gosto

MOLHO: - 500g de molho de tomate - queijo para polvilhar

PREPARO:
RECHEIO: - Em uma frigideira aqueça o óleo e frite a carne - Adicione a cebola, tempero pronto, tomates e sal - Cozinhe por alguns minutos - coloque a salsinha e a cebolinha - Continue cozinhando por cerca de 1 a 2 minutos - Reserve

MASSA: - Em um recipiente coloque a batata cozida e espremida, ovo e o queijo ralado - Mexa - Agregue a farinha aos poucos até desgrudar das mãos - A seguir, pegue porções da massa e abra na palma da mão - Empregue o recheio frio - Feche - Cozinhe em água fervente - Após o inhocão subir na panela, retire e escorra - Coloque em um refratório e regue com o molho de tomate - Polvilhe com queijo ralado,

HAMBURGUER

HAMBURGUER

INGREDIENTES:
1 kg de carne moída (patinho, coxão mole, miolo de alcatra, alcatra)
1 cebola picada
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
salsinha a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar
PREPARO:

Numa tigela, junte todos os ingredientes, exceto o óleo . Tempere com sal e com pimenta-do-reino e misture rapidamente com as mãos.. Faça bolas de carne e achate com as mãos, prensando bem para não desfazer na frigideira.. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Quando aquecer, acrescente o óleo . Deixe ficar bem quente e gire a frigideira para cobrir o fundo. Coloque no máximo 2 hambúrgueres para fritar a cada vez.. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado. Se preferir a carne bem passada, deixe dourar por mais 1 minuto de cada lado. Sirva em seguida Se quiser, congele as porções que não foram fritas.

Acompanha bem com batatas fritas, e o classico pão de hamburguer.

GALINHA A CABIDELA

GALINHA A CABIDELA

INGREDIENTES
01 galinha inteira
100ml da galinha
3 dentes de alho
1 pimentão verde
2 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola
cheiro verde salsa e cebolinha a gosto
01 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de colorau
1 tomate
PREPARO:
Separe e higienize os ingredientes corte a galinha pelas juntas. Picar a cebola, o pimentão, e o cheiro verde, reserve.Temperar a galinha com oleo, vinagre, sal, pimenta,alho, colorau e suco de limão.Leve ao fogo baixo deixe cozinhar acrescentando ãgua aos poucos.Apõs 15 minutos de cozimento, colocar toda a verdura picada e deixar cozinhar bem.Retire do fogo e reserve.
MOLHO:
Em outra panela coloque o caldo que se formou da galinha cozida arescentando o sangue e deixando ferver por mais 10minutos engrosse com o amido de milho maisena. coloque o molho por sobre a galinha e sirva.
Acompanha arroz branco, farinha de mandioca e salada verde

FAROFA DE COCO

FAROFA DE COCO

INGREDIENTES:

01 coco fresco ralado

3 colheres sopa de manteiga

1 cebola

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas

3 colheres (sopa) de ameixas-pretas sem caroço


PREPARO:


Pique bem as ameixas

Numa panela coloque a manteiga e leve ao fogo baixo.

Quando derreter, acrescente a cebola e refogue até murchar.

Adicione o coco e a farinha de mandioca e refogue por mais 2 minutos.

Retire do fogo e junte as uvas-passas e as ameixas.

Mexa bem e sirva a seguir.

EMPADA DE FRANGO

EMPADINHAS DE FRANGO

INGREDIENTES PARA A MASSA
04 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 ovos
04 colheres (sopa) de manteiga
01 xícara (chá) de gordura vegetal
- sal a gosto

PREPARO:
Numa tigela grande, coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal. Misture com as mãos até obter uma farofa grossa.
Acrescente os ovos e o sal e amasse até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

PARA O RECHEIO
INGREDIENTES
500 g de frango
1 de caldo de galinha
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 1/2 colher sopa de farinha de trigo
250 ml de leite
3 colheres sopa de azeite de oliva ou óleo de soja
2 gemas
1 xícara chá de salsinha picada
15 azeitonas verdes sem caroço
sal, pimenta do reino a gosto

PREPARO:
Numa panela, leve o caldo de frango ao fogo médio. Quando começar a ferver abaixe o fogo. Coloque o frango e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Escorra o caldo e guarde-o para uma sopa. Desfie o frango com a ajuda de um garfo procurando não deixar pedaços grandes. Reserve.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Coloque o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o frango desfiado e refogue por mais 1 minuto. Junte a farinha de trigo e misture bem. Regue o leite, de uma vez, e mexa rapidamente. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.
Quando o recheio estiver pronto, prepare as forminhas com a massa. Separe uma porção de massa e aperte contra o fundo e a lateral de uma forminha. Não deixe a massa muito grossa. Retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas. Reserve um pouco da massa para fazer as tampinhas.
Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico. Cubra com outra folha e abra a massa com um rolo. Este processo é fundamental para a massa não quebrar. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas. Reserve.
Recheie as forminhas e acrescente uma azeitona em cada empada.Tampe com um disco de massa e aperte a junção com a ponta dos dedos.
Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. Pincele a superfície da massa com a gema batida.
Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus).
Deixe as empadinhas assarem por 20 minutos ou até que fiquem douradas. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

DADINHO BICOLOR

DADINHO BICOLOR

INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de chocolate em pó

PREPARO:
Leve ao fogo 1 lata de leite condensado, metade do açúcar, metade da amnetiag e o chocolate em pó e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela. Retire do fogo e bata até ficar uma massa espessa. Despeje em fôrma de 28 cm x 11 cm, untada com manteiga, e espalhe bem. Leve o restante dos ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela. Retire do fogo e bata até ficar uma massa espessa. Despeje sobre a massa escura, cobrindo-a completamente. Deixe esfriar e corte em dadinhos de 2 cm de lado.

Fonte: Jornal Zero Hora
Categoria: Sobremesas: Doces
Esta receita: é para crianças
Cozinha: Brasileira
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil

CABRITADA

CABRITADA

INGREDIENTES:
5 A 7 kg de cabrito
200 ml de vinho tinto
sal A gosto
Pimenta-do-reino a gosto
5 folhas de louro
1 copo de oleo de soja
1 coher de cha de canela ralada
Salsa, cebolinha, coentro à gosto
Cebola cortadinha a gosto

PREPARO:
Retire o excesso de gordura da carne. Limpe bem as pontas do osso. Tempere-a com o sal, vinho e cheiros. Deixe marinar por 24 horas. Coloque a carne com os temperos acomodando na panela (máximo duas camadas). Acrescente o óleo leve ao fogo brando por 2 a 5 horas sem mexer ( senão a carne solta do osso). Verifique o ponto até ficar bem cozida porem não muito mole.
Sirva com arroz branco, farinha de mandioca e saladas verdes
Tempo : 2 horas ( fora o tempo de marinação da carne)

BABA AO RUM

BABA AO RUM

INGREDIENTES:
2 tabletes de fermento para pão
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara de leite morno
4 ovos
200 g de manteiga
1/2 kg de farinha de trigo
100 g de uva passa
casca de limão ralada (1 limão)
Calda de rum
1/2 kg de açúcar
1 copo de água
1 cálice de rum
1 fatia de laranja
1 rama de canela
2 cravos-da-índia

PREPARO:
Misturar o fermento esfarelado com o açúcar, o leite morno e 1 colher de farinha. Deixar crescer por 10 minutos. Numa tigela colocar farinha, a manteiga amolecida, os ovos batidos, a casca de limão ralada, as uvas passas e o fermento crescido. Amassar com a mão todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Cobrir com um pano e deixar crescer durante 1 hora em lugar abafado (pode ser o forno de fogão desligado). Untar uma fôrma para bolo com buraco no centro. Colocar a massa e deixar crescer por 30 minutos em lugar abafado. Assar em forno médio durante meia hora. Quando estiver morno, umdecer com calda de rum.

CALDA
Ferver todos os ingredientes, menos o rum, durante 5 minutos. Coar e juntar o rum. Derramar quente sobre o babá ainda na fôrma até absorver completamente a calda. Deixar esfriar, desenformar e servir.

ACARAJÉ

ACARAJÉ

INGREDIENTES
500 g de feijão-fradinho
6 g de cebolas
500 ml de óleo de canola
500 ml de azeite de dendê
2 xícaras (chá) de vatapá
150 g de camarão seco
sal a gosto

PREPARO:
1. Num processador de alimentos, coloque os feijões inteiros e crus, e bata por alguns segundos, apenas para quebrar os grãos, sem deixar virar uma farinha.
2. Transfira os feijões para um recipiente e cubra com água. Deixe de molho por, no mínimo, 12 horas. Mexa os feijões com uma colher e retire as cascas que sobem à superfície com uma peneirinha. Repita este procedimento várias vezes. Em seguida, lave os feijões sob água corrente. 3. Descasque 5 cebolas e corte-as em cubos grandes.Preserve uma cebola inteira e com casca.
4. Num processador, bata os feijões e as cebolas cortadas por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme. Tempere com sal e bata novamente. Transfira a pasta do processador para uma panela grande e funda.
5. Com uma colher de pau, bata a massa até que triplique de volume. Este processo é demorado, mas importantíssimo para a fermentação.
6. Numa panela média, coloque o óleo, o azeite de dendê e a cebola com a casca e leve ao fogo alto para aquecer.
7. Modele os acarajés com duas colheres de sopa: passe a massa de uma colher para a outra até ganhar o formato de bolinho.
8. Frite os bolinhos no óleo bem quente por 3 minutos de cada lado. Durante o processo, regule a temperatura do óleo abaixando ou subindo a chama do fogo conforme necessário para não queimar os bolinhos.
9. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque num prato com várias camadas de papel-toalha.
10. Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá. Coloque o camarão seco dentro do acarajé, feche e sirva a seguir.

ABOBRINHA MEXIDA

ABOBRINHA MEXIDA


INGREDIENTES:
1 quilo de abobrinha crua ralada
150 gramas de bacon em cubos
05 ovos
100 gramas de farinha de milho
100 gramas de queijo mussarela ralada
2 colheres de sopa de óleo
1/2 copo de água viva
PREPARO:
Ralar a abobrinha até chegar na semente.
Frite bem o bacon. Depois de frito, retire o bacon, deixando a gordura na panela. Coloque a abobrinha na panela, aproveitando o óleo do bacon e mexa. Acrescente a água e deixe ferver por cerca de 8 minutos, até a abobrinha ficar mole. Abra um buraco na abobrinha e coloque os ovos, tampe-os com a abobrinha que está em volta e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Quando o ovo estiver totalmente cozido, misture e acrescente o bacon. A farinha deve ser acrescentada aos poucos até dar a consistência de mexido.
Coloque o mexido numa vasinha. Acrescente o queijo e sirva.

ABACAXI EM CALDA

ABACAXI EM CALDAS

INGREDIENTES:
3 abacaxis maduros sem casca, 8 xícara de água, 1 pitada de bicarbonato de sódio. Para a calda: 2 1/3 de xícaras de açúcar cristal e 2 xícaras de água.
PREPARO:
Corte os abacaxis em rodelas de 3 cm de espessura e retire o miolo. Coloque numa panela de aço inoxidável, de alumínio ou de ágata. Junte a água e leve ao fogo até levantar fervura. Retire a fruta com uma escumadeira e reserve (jogue fora a água de fervura). Na mesma panela, misture bem os ingredientes, da calda e leve ao fogo, sem mexer, ate o ponto de pérola, ou calda grossa (verifique o ponto: a calda cai da colher num fio e, quando pára de cair , forma uma gotinha na ponta da colher). Junte o abacaxi e deixe ferver por 15 min ou ate a calda voltar ao ponto de pérola.

DOCE ABÓBORA TAIADA

DOCE DE ABOBORA TAIADA

INGREDIENTES::
250 g de rapadura picada
1 kg de abóbora picada
5 cravos-da-índia médios
1 pedaço pequeno de canela em pau
1/2 colher (sopa) de sementes de erva-doce
1 xícara (chá) de leite
PREPARO:
Coloque em uma panela a rapadura e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até derreter. Incorpore a abóbora, os cravos, a canela, as sementes de erva-doce e a metade do leite. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retire a metade da abóbora, coloque em uma tigela e amasse-a . Volte tudo para a panela, junte o restante do leite e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o caldo encorpar.

AZEITE CASEIRO

AZEITE CASEIRO:

INGREDIENTES:

1 lata de óleo de milho, ou soja
100 gramas azeitonas pretas ou verdes
PREPARO:
Coloque o óleo num pote e junte as azeitonas
Deixe marinar por no mínimo 20 dias estará pronto para usar.
Ótimo para temperar saladas, e fazer frituras fica com o gosto real do azeite.

REQUEIJÃO

REQUEIJAO:

INGREDIENTES
500 G DE RICOTA FRESCA E PICADA
200 G DE MANTEIGA
300 ML DE LEITE FERVENDO
SAL A GOSTO
ADICIONAR A GOSTO:
OREGANO
AZEITONAS PICADAS
PRESUNTO RALADO
BACON FRITO E PICADO
CENOURA RALADA
PREPARO:
COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR OS INGREDIENTES E BATA BEM. COLOQUE EM COPOS DE REQUEIJAO E LEVE A GELADEIRA. SE QUISER DIVIDA A MASSA E ACRESCENTE OS INGREDIENTES DA ADICAO EM CADA UM DOS COPOS.