LEITE CONDENSADO CASEIRO

LEITE CONDENSADO CASEIRO

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de água fervente-

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 1/2 xícara (chá)de açúcar cristal ou comum
2 xícaras (chá) de leite em pó-
PREPARO:
Coloque no liquidificador, os ingredientes pela ordem: água fervente, a manteiga ou margarina o açucar, e o leite em pó. Deixe bater por cinco minutos. Retire, deixe esfriar e utilize.

YAKISOBA

YAKISOBA

INGREDIENTES:
1 peito de frango
300 gramas contra file
1 cenoura
1 talo de salsão
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 cebola média
folhas de acelga (quantidade a seu gosto + - 6 folhas)
repolho (quantidade a seu gosto)
6 colheres de sopa de óleo de soja
6 colheres de sopa de shoyu
1 e 1/2 xícara de caldo de frango
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de óleo de gergelim (pode usar óleo de soja)
500 g de macarrão oriental (pode usar espaguete)
PREPARO:
Corte o peito de frango em cubos de 2 x 2 cm.
Corte o contra file do mesmo modo

Corte também em cubos do mesmo tamanho os pimentões, a cebola e o salsão.

Corte a cenoura em fatias finas e diagonais,

Corte em tiras grossas as folhas de acelga e repolho reserve tudo.

Coloque o macarrão em agua fervente abundante e cozinhe até a massa até estar no ponto, escorra e passe em água fria. Reserve.

Dissolva o amido de milho no caldo frio e reserve.

Aqueça o óleo em um wok ou frigideira grande em fogo alto, quando estiver bem quente coloque o macarrão pré cozido e refogue rápidamente.

Coloque a massa em uma travessa e mantenha aquecido.

Na mesma panela, coloque o óleo restante e deixe aquecer novamente.

Acrescente primeiramente os cubos de contra file e vá refogando após uns 5 minutos coloque o frango e continue refogando por mais 7 minutos.

Acrescente a cenoura e refogue.

Coloque o salsão, pimentão e cebola, refogue 2 minutos acrescente o shoyu. Coloque o caldo de frango com o amido e acrescente as folhas de acelga e repolho.

Dê ponto no molho e coloque o óleo de gergelim torrado.

Sirva o molho sobre o macarrão.

A COZINHA ORIENTAL TEM COMO TRADIÇÃO SERVIR OS LEGUMES CRÚS OU QUASE CRÚS, ASSIM VOCE PODE OPTAR POR DEIXAR OS LEGUMES COMO OS ORIENTAIS CONSOMEM OU SE QUIZER COZINHAR OU REFOGAR POR MAIS TEMPO, CONFORME SEU GOSTO.

BOM APETITE.

ARROZ ARRUMADINHO

ARROZ ARRUMADINHO

INGREDIENTES:

1 kg de peito de frango-

2 tabletes de caldo de frango-

1 litro de água- 2 folhas de louro-

talos de salsinha e cebolinha a gosto-

4 colheres (sopa) de azeite-

3 dentes de alho bem picadinhos-

1 cebola picada -

01 pimenta vermelha picada- (opcional)

2 tomates sem pele e sem sementes picados-

4 colheres (sopa) de molho de tomate-

sal e cheiro verde picado a gosto-

1 litro de leite-

2 latas de milho verde escorrido-

2 colheres (sopa) de amido de milho-

1 colher (sopa) de manteiga-

sal e pimenta do reino a gosto-

manteiga para untar-

1 copo de requeijão-

batata palha para acompanhar
PREPARO:
Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto. Leve para cozinhar em fogo médio por mais ou menos 35 minutos ou até que o frango esteja cozido. Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve. Em outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada. Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates sem pele e sem sementes picados e refogue por mais 5 minutos. Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.Reserve. Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga. Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve. Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao fornopré-aquecido a 200º C para gratinar por 10 a 15 minutos.Sirva acompanhado de batata palha.

ARROZ (BOLO DE ARROZ)

ARROZ (BOLO DE ARROZ)

INGREDIENTES:
1 cenoura, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 chuchu, 1 abobrinha, 1 talo de salsão, 1 colher (sopa) de óleo de soja, 1/2 cebola picada, 2 xícaras (chá) de arroz branco, 1 colher (sopa) de salsinha picada, picado1 colher (sopa) de folhas de salsão picadas, 500 ml de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1), 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 1/2 colher (sopa) de maisena, 2 colheres (sopa) de leite , 2 ovos, 1 colher (chá) de manteiga para untar a forma sal a gosto.
PREPARO:
1. Lave bem os legumes sob água corrente. Num escorredor, lave o arroz até parar de soltar a água branca. Deixe escorrer.2. Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão vermelho, o chuchu, a abobrinha e o talo de salsão em cubinhos de 1 cm. Reserve.3. Numa panela média, junte o óleo e a cebola picada e leve ao fogo médio. Refogue por 5 minutos. Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão. Misture bem por 3 minutos. Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por 35 minutos ou até a água secar.4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma refratária com um furo no meio com manteiga.5. Numa frigideira, leve o azeite de oliva ao fogo médio. Quando esquentar, refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos. Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos. Por último, junte a abobrinha e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo.6. Numa tigela grande, dissolva a maisena no leite, misturando bem. Junte os ovos e bata ligeiramente. Tempere com sal. Misture o arroz cozido e os legumes refogados.7. Transfira a massa de arroz para a fôrma untada. Com as costas de uma colher, aperte a mistura delicadamente para que fique espalhada por igual. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos. Acompanha bem carne assada, salada verde.

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AMENDOIM DOCE

AMENDOIM DOCE

INGREDIENTES:
-500g de amendoim cru e com casca-
1 xícara (chá) de açúcar-
½ xícara (chá) de água-
2 colheres (sopa) de chocolate ou groselha-
1 colher (café) de fermento em pó
PREPARO:
Numa panela, coloque o amendoim, o açúcar, a água, o chocolate ou a groselha e o fermento em pó. misture e leve ao fogo médio, mexendo sempre até secar..

AMARULA

AMARULA

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite (não pode ser lata por causa do soro)
1 medida (lata de leite condensado) de conhaque
4 colheres cheia (sopa) de chocolate em pó
Opcional (se você tiver essência de amarula adicionar 1 colher de sobremesa)
PREPARO:
Adicionar tudo no liquidificador e bater a vontade, servir gelado, agitar na hora de servir.
OBS:

A receita não quer substituir a verdadeira Amarula, que é imbatível, mas fica realmente muito boa, o teor alcoólico é muito baixo, mas por ser doce sobe rapidinho.
rendimento 800 ml.

ALMONDEGAS RECHEADAS

ALMONDEGAS RECHEADAS

INGREDIENTES:
2 fatias de pão de forma picado
1/3 de xícara (chá) de leite
1/2 cebola picada
1 dente de alho
salpimenta-do-reino a gosto
1,2 kg de carne moida
18 ovos de codorna
cheiro verde a gosto
PREPARO:

No liquidificador, bata o pão, o leite, a cebola, o alho ,o sal, a pimenta e cheiro verde até incorporar,despeje em uma tijela, adicione a carne moida e amassa com as mãos até firmar.Abra uma pequena porção da massa com as mãos umedecidas, coloque o ovo e feche modelando bolinhas.Em uma frigideira, frite aos poucos em óleo quente.

ALMONDEGAS

ALMONDEGAS:

INGREDIENTES:
1 kg de carne moída, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de farinha de rosca, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARO:
1. Numa tábua, descasque a cebola e o alho e pique. Pique a salsinha também. 2. Num recipiente, coloque todos os ingredientes, menos o azeite, e misture muito bem. Faça bolinhas, com as mãos, do tamanho que desejar.3. Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo médio, até aquecer. Coloque algumas almôndegas e doure de todos os lados. A panela não deve ficar cheia de almôndegas para a carne não soltar água e cozinhar as almôndegas, em vez de fritá-las.4. Depois de dourar, transfira as almôndegas para um prato e prepare o molho.
MOLHO: INGREDIENTES:
1 lata de molho de tomate, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 xícara (chá) de salsinha, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 folha de louro sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARO:
1. Numa tábua, descasque e pique a cebola, os dentes de alho e a salsinha.2. Numa panela, coloque o azeite e a manteiga. 3. Leve ao fogo baixo. Quando aquecer, coloque a cebola, refogue até ficar ligeiramente dourada, acrescente o alho e deixe dourar rapidamente. Junte a folha de louro e o tomate sem pele. Mexa vigorosamente e esmague bem os tomates com a colher. Abaixe o fogo, junte 1 copo de água e deixe cozinhar na panela por 10 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. 4. Coloque as almôndegas no molho e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue o fogo e sirva bem quente.

ALFAJOR

ALFAJOR

INGREDIENTES
100g de farinha de trigo
200g de amido de milho
100g de açúcar
100g de manteiga
2 ovos
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
RECHEIO:
doce de leite
PARA MOLHAR:
300g de chocolate meio amargo
PREPARO:

Em um recipiente coloque o amido, a farinha, o açúcar (peneirados), raspas de limão ou laranja, fermento, manteiga sem sal e ovos levemente batidos. Mexa com as mãos. Sove sobre superfície lisa. A seguir, abra a massa (não muito fina) com auxílio do rolo. Modele com cortador redondo. Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC a 200ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Recheie com o doce de leite e agregue outro alfajor. Banhe no chocolate meio amargo derretido em banho Maria. Deixe secar sobre assadeira forrada com papel alumínio

QUEIJADINHA

QUEIJADINHA

INGREDIENTES:
1 prato fundo de açúcar
6 ovos 1 xícara de chá de manteiga
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 prato de queijo mineiro curado ralado
1 coco ralado

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

PREPARO:

Coloque em uma batedeira o açúcar e os ovos e bata por 5 minutos, até que fique bem cremoso. Junte a manteiga e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, coloque o queijo, o coco e o fermento. Misture bem e coloque as queijadinhas em forminhas de papel. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

PAÇOCA

PAÇOCA

INGREDIENTES
1/2 kg de amendoim torrado, sem sal e sem pele-
Duas xícaras de açúcar-
Meia xícara de farinho de milho amarela-
Uma colher de café de sal

PREPARO:
1 - Coloque o amendoim torrado, o açúcar, a farinha de milho e o sal, em um triturador ou liquidificador. Processe até fiquem bem triturados e homogêneos.

2 - Use forminhas de sua preferência e coloque a mistura, apertando com as mãos e modelando.
3 - Desenforme e está pronto para consumir

OMELETE

OMELETE

INGREDIENTES:
3 ovos
3 colheres (sopa) de leite, ou agua
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO:
1. Numa tigela, quebre os ovos. Adicione a água ou o leite e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

2. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, junte a manteiga e deixe derreter. Faça movimentos de vaivém com a frigideira para que a manteiga se espalhe por todo o fundo. Não deixe a manteiga escurecer; se isso acontecer, comece de novo.

3. Coloque os ovos na frigideira. À medida que a beirada for cozinhando, empurre-a com uma espátula de borracha ou colher de pau para o centro da frigideira; não se assuste, ela vai ficar toda enrugada mesmo. É esse o segredo de uma omelete macia e saborosa. Quando você faz isso, o líquido do centro escorre para a borda e cozinha rapidamente. Repita esse procedimento até que não escorra mais.

4. Quando não houver mais líquido escorrendo é a hora de colocar o recheio de sua preferência, que pode ser: queijo ralado, cubinhos presunto, cogumelos fatiados, rodelas de tomate. Use folhinhas de manjericão fresco também que cai bem. Para quem gosta de orégano, ele também é uma opção.

5. Dobre a omelete na metade e escorregue-a para um prato.

MACARRÃO PIZZA

MACARRÃO PIZZA

INGREDIENTES:

1 pacote macarrão parafuso (½ quilo)
6 tomates grandes
1 cebola
4 dentes de alho
300 gramas muzzarela
Orégano a gosto
4 colheres sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

PREPARO:

Cozinhar o macarrão deixando ao dente 8 minutos + -, escorrer colocar em um forma cortar os tomates a mussarela e a cebola em quadradinhos, amassar o alho, misturar tudo no macarrão, acrescentar o orégano e o azeite, mexer misturando tudo, Acrecentar o sal a gosto, levar ao forno pré-aquecido somente para derreter a mussarela, servir quente.

SE PREFEFIR PODE SERVIR SEM LEVAR AO FORNO, FICA TAMBEM MUITO BOM, TIPO DE UMA SALADA..

LAMBARI FRITO

LAMBARI FRITO

INGREDIENTES:

1/2 kg de lambari limpo

4 dentes de alho descascados

1 cebola média picada

1/2 pimentão verde médio picado

folhas de 1/2 maço médio de salsinha

2 colheres (sopa) de vinagre

3 colheres (chá) de sal

1 xícara (chá) de fubá

2 xícaras (chá) de óleo

PREPARO:

Lave os lambaris, seque com toalha de papel e reserve. Bata no liquidificador o alho, a cebola, o pimentão, a salsinha, o vinagre e o sal, até obter uma pasta homogênea. Disponha os lambaris numa assadeira refratária, espalhe o tempero, misture e cubra com filme plástico. Deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira. Passado o tempo, retire os lambaris do tempero e empane-os com uma camada fina de fubá. Frite-os, aos poucos, numa frigideira com o óleo bem quente. Assim que dourar, retire do fogo e disponha sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Sirva quente e, se preferir, com limão.

KAFTA

KAFTA

INGREDIENTES:
1 kg de carne moída , moida duas vezes
01 Xícara de farinha de trigo
01 ovo
alho amassado ou espremido (opcional)
Sal a gosto
pimenta-do-reino ou pimenta vermelha, orégano, cuminho(opcional)
Uma pitada de canela em pó.
cheiro verde picado

palitos de churrasco

PREPARO:
Misture muito bem todos os ingredientes, é necessário amassar bem, com as mãos. Pegue o palito de churrasco e cubra com a mistura da carne, modelando com as mãos, em formato de cilindro. Repita até a mistura terminar. Asse no forno ou na brasa.

JOELHO DE PORCO

JOELHO DE PORCO

INGREDIENTES:

1 cebola em tiras

5 dentes de alho

1 repolho roxo cortado em tiras

4 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água

4 joelhos de porco de mais ou menos 600 gramas cada

Salsa e Coentro a gosto

6 cravos da índia

5 folhas de louro

alecrim a gosto

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar refinado

Canela em pau a gosto

Cominho e pimenta do reino a gosto

50 ml de azeite extra virgem

3 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de me

½ litro de vinho tinto seco::

PREPARO:

Tempere o joelho de porco com sal e pimenta do reino, cominho. Coloque na panela de pressão com água até cobri-lo. Acrescente os temperos: salsa coentro, canela, alecrim louro. Deixe cozinhar por cerca de uma hora na pressão. Coloque os joelhos de porco numa forma refratária e leve para assar no forno, regando de tempo em tempo com o caldo que sobrou. Enquanto o joelho assa, prepare o repolho.Em uma panela, frite o bacon. Acrescente o azeite e a cebola. Após a cebola corar um pouco, coloque o repolho e os demais ingredientes: folhas de louro, o kümel, o vinho, o sal, o açúcar, o vinagre, os cravos da índia e o caldo de carne. Deixe cozinhar por aproximadamente uma hora.Para terminar, pururuque o joelho de porco.Sugestão: Sirva com purê de batatas, arroz branco.

INHOCÃO

INHOCÃO:

INGREDIENTES
- 1kg de batatas cozidas - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 ovo - 3 colheres (sopa) de queijo ralado
RECHEIO - 1/2kg de carne moída - 4 colheres (sopa) de óleo - 1 cebola grande picada - 2 tomates picados - 1 colher (sopa) de tempero pronto - 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha - sal a gosto

MOLHO: - 500g de molho de tomate - queijo para polvilhar

PREPARO:
RECHEIO: - Em uma frigideira aqueça o óleo e frite a carne - Adicione a cebola, tempero pronto, tomates e sal - Cozinhe por alguns minutos - coloque a salsinha e a cebolinha - Continue cozinhando por cerca de 1 a 2 minutos - Reserve

MASSA: - Em um recipiente coloque a batata cozida e espremida, ovo e o queijo ralado - Mexa - Agregue a farinha aos poucos até desgrudar das mãos - A seguir, pegue porções da massa e abra na palma da mão - Empregue o recheio frio - Feche - Cozinhe em água fervente - Após o inhocão subir na panela, retire e escorra - Coloque em um refratório e regue com o molho de tomate - Polvilhe com queijo ralado,

HAMBURGUER

HAMBURGUER

INGREDIENTES:
1 kg de carne moída (patinho, coxão mole, miolo de alcatra, alcatra)
1 cebola picada
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
salsinha a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo para fritar
PREPARO:

Numa tigela, junte todos os ingredientes, exceto o óleo . Tempere com sal e com pimenta-do-reino e misture rapidamente com as mãos.. Faça bolas de carne e achate com as mãos, prensando bem para não desfazer na frigideira.. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Quando aquecer, acrescente o óleo . Deixe ficar bem quente e gire a frigideira para cobrir o fundo. Coloque no máximo 2 hambúrgueres para fritar a cada vez.. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado. Se preferir a carne bem passada, deixe dourar por mais 1 minuto de cada lado. Sirva em seguida Se quiser, congele as porções que não foram fritas.

Acompanha bem com batatas fritas, e o classico pão de hamburguer.

GALINHA A CABIDELA

GALINHA A CABIDELA

INGREDIENTES
01 galinha inteira
100ml da galinha
3 dentes de alho
1 pimentão verde
2 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola
cheiro verde salsa e cebolinha a gosto
01 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de colorau
1 tomate
PREPARO:
Separe e higienize os ingredientes corte a galinha pelas juntas. Picar a cebola, o pimentão, e o cheiro verde, reserve.Temperar a galinha com oleo, vinagre, sal, pimenta,alho, colorau e suco de limão.Leve ao fogo baixo deixe cozinhar acrescentando ãgua aos poucos.Apõs 15 minutos de cozimento, colocar toda a verdura picada e deixar cozinhar bem.Retire do fogo e reserve.
MOLHO:
Em outra panela coloque o caldo que se formou da galinha cozida arescentando o sangue e deixando ferver por mais 10minutos engrosse com o amido de milho maisena. coloque o molho por sobre a galinha e sirva.
Acompanha arroz branco, farinha de mandioca e salada verde

FAROFA DE COCO

FAROFA DE COCO

INGREDIENTES:

01 coco fresco ralado

3 colheres sopa de manteiga

1 cebola

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas

3 colheres (sopa) de ameixas-pretas sem caroço


PREPARO:


Pique bem as ameixas

Numa panela coloque a manteiga e leve ao fogo baixo.

Quando derreter, acrescente a cebola e refogue até murchar.

Adicione o coco e a farinha de mandioca e refogue por mais 2 minutos.

Retire do fogo e junte as uvas-passas e as ameixas.

Mexa bem e sirva a seguir.

EMPADA DE FRANGO

EMPADINHAS DE FRANGO

INGREDIENTES PARA A MASSA
04 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 ovos
04 colheres (sopa) de manteiga
01 xícara (chá) de gordura vegetal
- sal a gosto

PREPARO:
Numa tigela grande, coloque a farinha, a manteiga e a gordura vegetal. Misture com as mãos até obter uma farofa grossa.
Acrescente os ovos e o sal e amasse até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

PARA O RECHEIO
INGREDIENTES
500 g de frango
1 de caldo de galinha
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 1/2 colher sopa de farinha de trigo
250 ml de leite
3 colheres sopa de azeite de oliva ou óleo de soja
2 gemas
1 xícara chá de salsinha picada
15 azeitonas verdes sem caroço
sal, pimenta do reino a gosto

PREPARO:
Numa panela, leve o caldo de frango ao fogo médio. Quando começar a ferver abaixe o fogo. Coloque o frango e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Escorra o caldo e guarde-o para uma sopa. Desfie o frango com a ajuda de um garfo procurando não deixar pedaços grandes. Reserve.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Coloque o alho picado e refogue-o por mais 1 minuto. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o frango desfiado e refogue por mais 1 minuto. Junte a farinha de trigo e misture bem. Regue o leite, de uma vez, e mexa rapidamente. Tempere com sal, noz-moscada e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.
Quando o recheio estiver pronto, prepare as forminhas com a massa. Separe uma porção de massa e aperte contra o fundo e a lateral de uma forminha. Não deixe a massa muito grossa. Retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas. Reserve um pouco da massa para fazer as tampinhas.
Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico. Cubra com outra folha e abra a massa com um rolo. Este processo é fundamental para a massa não quebrar. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas. Reserve.
Recheie as forminhas e acrescente uma azeitona em cada empada.Tampe com um disco de massa e aperte a junção com a ponta dos dedos.
Coloque as gemas dentro de um recipiente e bata com um garfo. Pincele a superfície da massa com a gema batida.
Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus).
Deixe as empadinhas assarem por 20 minutos ou até que fiquem douradas. Retire do forno e espere esfriar para desenformar.

DADINHO BICOLOR

DADINHO BICOLOR

INGREDIENTES:
2 latas de leite condensado
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de chocolate em pó

PREPARO:
Leve ao fogo 1 lata de leite condensado, metade do açúcar, metade da amnetiag e o chocolate em pó e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela. Retire do fogo e bata até ficar uma massa espessa. Despeje em fôrma de 28 cm x 11 cm, untada com manteiga, e espalhe bem. Leve o restante dos ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela. Retire do fogo e bata até ficar uma massa espessa. Despeje sobre a massa escura, cobrindo-a completamente. Deixe esfriar e corte em dadinhos de 2 cm de lado.

Fonte: Jornal Zero Hora
Categoria: Sobremesas: Doces
Esta receita: é para crianças
Cozinha: Brasileira
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil

CABRITADA

CABRITADA

INGREDIENTES:
5 A 7 kg de cabrito
200 ml de vinho tinto
sal A gosto
Pimenta-do-reino a gosto
5 folhas de louro
1 copo de oleo de soja
1 coher de cha de canela ralada
Salsa, cebolinha, coentro à gosto
Cebola cortadinha a gosto

PREPARO:
Retire o excesso de gordura da carne. Limpe bem as pontas do osso. Tempere-a com o sal, vinho e cheiros. Deixe marinar por 24 horas. Coloque a carne com os temperos acomodando na panela (máximo duas camadas). Acrescente o óleo leve ao fogo brando por 2 a 5 horas sem mexer ( senão a carne solta do osso). Verifique o ponto até ficar bem cozida porem não muito mole.
Sirva com arroz branco, farinha de mandioca e saladas verdes
Tempo : 2 horas ( fora o tempo de marinação da carne)

BABA AO RUM

BABA AO RUM

INGREDIENTES:
2 tabletes de fermento para pão
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara de leite morno
4 ovos
200 g de manteiga
1/2 kg de farinha de trigo
100 g de uva passa
casca de limão ralada (1 limão)
Calda de rum
1/2 kg de açúcar
1 copo de água
1 cálice de rum
1 fatia de laranja
1 rama de canela
2 cravos-da-índia

PREPARO:
Misturar o fermento esfarelado com o açúcar, o leite morno e 1 colher de farinha. Deixar crescer por 10 minutos. Numa tigela colocar farinha, a manteiga amolecida, os ovos batidos, a casca de limão ralada, as uvas passas e o fermento crescido. Amassar com a mão todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Cobrir com um pano e deixar crescer durante 1 hora em lugar abafado (pode ser o forno de fogão desligado). Untar uma fôrma para bolo com buraco no centro. Colocar a massa e deixar crescer por 30 minutos em lugar abafado. Assar em forno médio durante meia hora. Quando estiver morno, umdecer com calda de rum.

CALDA
Ferver todos os ingredientes, menos o rum, durante 5 minutos. Coar e juntar o rum. Derramar quente sobre o babá ainda na fôrma até absorver completamente a calda. Deixar esfriar, desenformar e servir.

ACARAJÉ

ACARAJÉ

INGREDIENTES
500 g de feijão-fradinho
6 g de cebolas
500 ml de óleo de canola
500 ml de azeite de dendê
2 xícaras (chá) de vatapá
150 g de camarão seco
sal a gosto

PREPARO:
1. Num processador de alimentos, coloque os feijões inteiros e crus, e bata por alguns segundos, apenas para quebrar os grãos, sem deixar virar uma farinha.
2. Transfira os feijões para um recipiente e cubra com água. Deixe de molho por, no mínimo, 12 horas. Mexa os feijões com uma colher e retire as cascas que sobem à superfície com uma peneirinha. Repita este procedimento várias vezes. Em seguida, lave os feijões sob água corrente. 3. Descasque 5 cebolas e corte-as em cubos grandes.Preserve uma cebola inteira e com casca.
4. Num processador, bata os feijões e as cebolas cortadas por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme. Tempere com sal e bata novamente. Transfira a pasta do processador para uma panela grande e funda.
5. Com uma colher de pau, bata a massa até que triplique de volume. Este processo é demorado, mas importantíssimo para a fermentação.
6. Numa panela média, coloque o óleo, o azeite de dendê e a cebola com a casca e leve ao fogo alto para aquecer.
7. Modele os acarajés com duas colheres de sopa: passe a massa de uma colher para a outra até ganhar o formato de bolinho.
8. Frite os bolinhos no óleo bem quente por 3 minutos de cada lado. Durante o processo, regule a temperatura do óleo abaixando ou subindo a chama do fogo conforme necessário para não queimar os bolinhos.
9. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque num prato com várias camadas de papel-toalha.
10. Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá. Coloque o camarão seco dentro do acarajé, feche e sirva a seguir.

ABOBRINHA MEXIDA

ABOBRINHA MEXIDA


INGREDIENTES:
1 quilo de abobrinha crua ralada
150 gramas de bacon em cubos
05 ovos
100 gramas de farinha de milho
100 gramas de queijo mussarela ralada
2 colheres de sopa de óleo
1/2 copo de água viva
PREPARO:
Ralar a abobrinha até chegar na semente.
Frite bem o bacon. Depois de frito, retire o bacon, deixando a gordura na panela. Coloque a abobrinha na panela, aproveitando o óleo do bacon e mexa. Acrescente a água e deixe ferver por cerca de 8 minutos, até a abobrinha ficar mole. Abra um buraco na abobrinha e coloque os ovos, tampe-os com a abobrinha que está em volta e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Quando o ovo estiver totalmente cozido, misture e acrescente o bacon. A farinha deve ser acrescentada aos poucos até dar a consistência de mexido.
Coloque o mexido numa vasinha. Acrescente o queijo e sirva.

ABACAXI EM CALDA

ABACAXI EM CALDAS

INGREDIENTES:
3 abacaxis maduros sem casca, 8 xícara de água, 1 pitada de bicarbonato de sódio. Para a calda: 2 1/3 de xícaras de açúcar cristal e 2 xícaras de água.
PREPARO:
Corte os abacaxis em rodelas de 3 cm de espessura e retire o miolo. Coloque numa panela de aço inoxidável, de alumínio ou de ágata. Junte a água e leve ao fogo até levantar fervura. Retire a fruta com uma escumadeira e reserve (jogue fora a água de fervura). Na mesma panela, misture bem os ingredientes, da calda e leve ao fogo, sem mexer, ate o ponto de pérola, ou calda grossa (verifique o ponto: a calda cai da colher num fio e, quando pára de cair , forma uma gotinha na ponta da colher). Junte o abacaxi e deixe ferver por 15 min ou ate a calda voltar ao ponto de pérola.

DOCE ABÓBORA TAIADA

DOCE DE ABOBORA TAIADA

INGREDIENTES::
250 g de rapadura picada
1 kg de abóbora picada
5 cravos-da-índia médios
1 pedaço pequeno de canela em pau
1/2 colher (sopa) de sementes de erva-doce
1 xícara (chá) de leite
PREPARO:
Coloque em uma panela a rapadura e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até derreter. Incorpore a abóbora, os cravos, a canela, as sementes de erva-doce e a metade do leite. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retire a metade da abóbora, coloque em uma tigela e amasse-a . Volte tudo para a panela, junte o restante do leite e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o caldo encorpar.

AZEITE CASEIRO

AZEITE CASEIRO:

INGREDIENTES:

1 lata de óleo de milho, ou soja
100 gramas azeitonas pretas ou verdes
PREPARO:
Coloque o óleo num pote e junte as azeitonas
Deixe marinar por no mínimo 20 dias estará pronto para usar.
Ótimo para temperar saladas, e fazer frituras fica com o gosto real do azeite.

REQUEIJÃO

REQUEIJAO:

INGREDIENTES
500 G DE RICOTA FRESCA E PICADA
200 G DE MANTEIGA
300 ML DE LEITE FERVENDO
SAL A GOSTO
ADICIONAR A GOSTO:
OREGANO
AZEITONAS PICADAS
PRESUNTO RALADO
BACON FRITO E PICADO
CENOURA RALADA
PREPARO:
COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR OS INGREDIENTES E BATA BEM. COLOQUE EM COPOS DE REQUEIJAO E LEVE A GELADEIRA. SE QUISER DIVIDA A MASSA E ACRESCENTE OS INGREDIENTES DA ADICAO EM CADA UM DOS COPOS.

TORTA SALGADA DA ROBERTA (MINHA FILHA)

INGREDIENTES:

MASSA:
3 XICARAS DE FARINHA DE TRIGO
2 COLHERES SOPA DE MAISENA
01 PACOTE DE QUEIJO RALADO 50 GRAMAS (OPCIONAL)
5 OVOS INTEIROS
1 ½ XICARA DE ÓLEO
1 ½ XICARÁ DE LEITE
1 ½ COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER DE CHÁ DE AÇUCAR
SAL A GOSTO
RECHEIO:
4 TOMATES, 01 CEBOLA, 02 DENTES DE ALHO AMASSADO, 01 LATA DE ERVILHA, AZEITONA PICADA A GOSTA, 4 LATAS DE SARDINHA, OREGANO, PIMENTA DO REINO, SAL A GOSTO.
PREPARO:
BATER TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR OU BATEDEIRA, UNTAR UM FORMA COM FARINHA, COLOCAR METADE DA MASSA PRIMEIRO, DEPOIS COLOCAR O RECHEIO DE SUA PREFERENCIA, COLOCAR O RESTANTE DA MASSA POR CIMA DO RECHEIO, ASSAR EM FOGO ALTO POR ATE MEIA HORA/ 40 MINUTOS OU ATÉ VERIFICAR QUE ESTEJA DOURADO POR CIMA DO ASSADO.

PODE TAMBEM MISTURAR TODO O RECHEIO NA MASSA,

SUGESTÃO DE RECHEIO:

01 PEITO DE FRANGO COZIDO DESFIADO;

ATUM

PRESUNTO E MUSSARELLA.

PALMITO

LEGUMES VARIADOS

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PERNIL ASSADO DO ROBERTO (MEU MARIDO)

PERNIL ASSADO A MODA DO ROBERTO

INGREDIENTES:

01 pernil suíno 5 A 7 quilos½ litro de vinagre (não adicionar limão pois a sobra ficará amarga, servir limão na mesa)2 copos de água.
1 cabeça de alho grande que deverá ser amassado4 folhas de louro ½ colher sopa de pimenta do reino½ colher de sopa de sal, para cada quilo da carne
100 gramas de azeitonas sem caroço
300 gramas de bacon, cortados em cubos, sem a pele
PREPARO::
Coloque em uma forma grande que caiba o pernil, e também que caiba na geladeira, os temperos vinagre, sal, pimenta do reino, louro e o alecrim, a água, misture bem, reserve.Limpe a carne, retirando o excesso de gordura, mas não tire toda, com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira. Em seguida, com uma faca, faça furos no pernil, e vá introduzindo as azeitonas, e o bacon cortado em cubos, procure espalhar bem, pois o bacon irá dar o sabor interno.Em seguida cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne, inclusive procurando com o auxilio de uma colher introduzir o tempero dentro da carne. Deixe-o marinando dentro da geladeira pelo menos, 12 horas.. O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira, coberto, até a hora de assar, mas vá sempre virando o pernil dentro da marinada. . Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus deixe assar por (1 hora, mais 30 minutos), em seguida retire o pernil do forno vire-o e cubra novamente com o papel alumínio deixe assar por mais 1,30 minutos, carne). Quando descobri-lo, (tirar o papel alumínio) verifique com um garfo se está macio e vire-o, deixe assar por mais 1 hora, vire deixe assar por mais 1 hora, vá regando com o caldo que se formou no fundo. Não deixe esse caldo secar totalmente, se necessário vá acrescentado água aos poucos.
Deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marron, Ficara crocante por fora e bem macio e úmido por dentro.
O calculo de tempo do assado é de 1 hora para cada quilo de carne, antes de assar faça o calculo de acordo com o peso da peça.
MOLHO DO CALDO: O caldo que sobra, (ver na foto) dá excelente molho para acompanhamento, pois contem todos os temperos concentrados e assados. Faça o molho. Com uma escumadeira, raspe o fundo da assadeira, retirando a parte grossa, coloque em uma vasilha, acrescente o sumo dois limões, 1 cebola muito bem picada, salsa e cebolinha e a vontade, misture bem, e acrescente um pouco do próprio óleo do assado, não colocar sal. Servir junto com o pernil. (Se ficar salgado acrescente um pouco de água).
LIMÃO: O limão deverá ser colocado na mesa para quem quiser se servir, não deve ser colocado no tempero, pois se sobrar ficará amargo.

ABACAXI EM CALDA

ABACAXI EM CALDA

INGREDIENTES:

3 abacaxis maduros sem casca, 8 xícara de água, 1 pitada de bicarbonato de sódio. Para a calda: 2 1/3 de xícaras de açúcar, 2 xícaras de água.

PREPARO:

Corte os abacaxis em rodelas de 3 cm de espessura e retire o miolo. Coloque numa panela

Junte a água e leve ao fogo até levantar fervura. Retire a fruta com uma escumadeira e reserve (jogue fora a água de fervura).

Na mesma panela, misture bem os ingredientes, da calda e leve ao fogo, sem mexer, ate o ponto de pérola, ou calda grossa (verifique o ponto: a calda cai da colher num fio e, quando pára de cair , forma uma gotinha na ponta da colher). Junte o abacaxi e deixe ferver por 15 min ou ate a calda voltar ao ponto de pérola.

BLOG EM CONSTRUÇÃO AGUARDEM

Hoje 25/072.010, estou começando a fazer este blog, onde sera postado muitas receitas saborosas, espero que agradem a todos.
bjs. tata