ABACAXI EM CALDA

ABACAXI EM CALDAS

INGREDIENTES:
3 abacaxis maduros sem casca, 8 xícara de água, 1 pitada de bicarbonato de sódio. Para a calda: 2 1/3 de xícaras de açúcar cristal e 2 xícaras de água.
PREPARO:
Corte os abacaxis em rodelas de 3 cm de espessura e retire o miolo. Coloque numa panela de aço inoxidável, de alumínio ou de ágata. Junte a água e leve ao fogo até levantar fervura. Retire a fruta com uma escumadeira e reserve (jogue fora a água de fervura). Na mesma panela, misture bem os ingredientes, da calda e leve ao fogo, sem mexer, ate o ponto de pérola, ou calda grossa (verifique o ponto: a calda cai da colher num fio e, quando pára de cair , forma uma gotinha na ponta da colher). Junte o abacaxi e deixe ferver por 15 min ou ate a calda voltar ao ponto de pérola.