JOELHO DE PORCO

JOELHO DE PORCO

INGREDIENTES:

1 cebola em tiras

5 dentes de alho

1 repolho roxo cortado em tiras

4 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água

4 joelhos de porco de mais ou menos 600 gramas cada

Salsa e Coentro a gosto

6 cravos da índia

5 folhas de louro

alecrim a gosto

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar refinado

Canela em pau a gosto

Cominho e pimenta do reino a gosto

50 ml de azeite extra virgem

3 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de me

½ litro de vinho tinto seco::

PREPARO:

Tempere o joelho de porco com sal e pimenta do reino, cominho. Coloque na panela de pressão com água até cobri-lo. Acrescente os temperos: salsa coentro, canela, alecrim louro. Deixe cozinhar por cerca de uma hora na pressão. Coloque os joelhos de porco numa forma refratária e leve para assar no forno, regando de tempo em tempo com o caldo que sobrou. Enquanto o joelho assa, prepare o repolho.Em uma panela, frite o bacon. Acrescente o azeite e a cebola. Após a cebola corar um pouco, coloque o repolho e os demais ingredientes: folhas de louro, o kümel, o vinho, o sal, o açúcar, o vinagre, os cravos da índia e o caldo de carne. Deixe cozinhar por aproximadamente uma hora.Para terminar, pururuque o joelho de porco.Sugestão: Sirva com purê de batatas, arroz branco.